Segui attentamente la ricetta proposta oggi da Mara attraverso la sua rubrica, tutti possono portare a tavola un gran piatto
Servite questo secondo piatto con contorno di verdure a gratin e insalata verde. É ottimo anche freddo accompagnato da verdure sott’olio. É come un roast beef ma la bardatura con la pancetta a fette gli conferisce un gusto particolare.
Ingredienti
1,400 kg di controfiletto
200 g di pancetta a fette sottili
50 g di burro
Sale
Pepe
Preparazione
Preriscaldate il forno a 220°. Bardate con le fette di pancetta il controfiletto dopo averlo cosparso col pepe. Infilare in forno e 15 minuti prima che sia cotto (calcolate mediamente 15 minuti ogni 500 g di carne) togliete la bardatura per far sí che l’arrosto si rosoli bene su tutti i lati. Finita la cottura, lasciate la carne a forno spento per 5 minuti. Affettate la carne e disponetela su un piatto da portata. Togliete dal tegame un pó del grasso e aggiungete il sugo fuoriuscito durante il taglio, fate bollire per qualche minuto e poi aggiungete il burro a pezzetti. Salate, fate ridurre e versate nella salsiera. BUON APPETITO!
